追蹤
小花快報 Jamie News
關於部落格
歡迎來到小花快報!!

小花的吃喝玩樂


小花媽咪的手作料理
小花家的旅遊雜記
  • 156850

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    7

    追蹤人氣

回憶的炸豬排

每次聞到奶奶在廚房炸豬排的香氣(其實是油煙味),肚子就咕咕叫了....直到現在,腦中還是會立刻浮現用藍邊白砝瑯盤,裝著油油香香的,不是很美麗但卻很酥脆,薄薄的豬排,還有必搭的,可果美番茄醬和梅林辣醬油混和的沾醬。

我想念的,奶奶做的炸豬排。





材料:

豬腰內肉  一條,切厚塊後拍扁(可以炸8片左右)
炸油 適量 
【醃肉料】
鹽 適量
胡椒 適量
麵粉 適量
蛋 1~2顆 打散
麵包粉 3碗+
【沾醬】
番茄醬 隨喜
梅林辣醬油 隨喜 (可用烏醋或醬油代替)



做法:

1. 腰內肉切1公分厚圓片,然後用刀背拍扁,均勻撒上薄鹽和黑胡椒備用。



2.  準備麵粉、蛋液、麵包粉輸送帶~~




3. 將每片豬排依序沾裹麵粉→蛋液→麵包粉,並輕輕壓緊。




4. 炸鍋熱油,可將竹筷伸進去,或丟一小塊麵包粉進油鍋中,立刻浮起有冒泡的溫度即可,轉小火,將豬排輕輕滑進鍋中(視油鍋大小決定放入豬排的量,不要一次放太多,將油溫降的過低,外皮沾黏容易失敗)。



5. 當油泡慢慢變少變小,豬排浮起,可微微調整成中火,顏色轉為金黃,即可起鍋。炸好的豬排請放在瀝網或吸油紙上瀝油,再盛入盤中。


6. 附上番茄醬+梅林辣醬油做成的沾醬,就可以上桌囉~




tips:

1. 拍扁肉片時可以舖一張塑膠袋在肉片上,防止肉汁噴濺,也不易把肉片拍爛。

2. 調味不用太過重,也不用等待醃製,可以從沾醬中補足。

3. 沾裹麵皮時將一隻手戴上乾淨的塑膠袋(或手套),臨時要追加補粉時就不會手不夠用啦~~

4. 搭配點高麗菜絲或生菜,營養更均衡,上菜也更美麗。這次是為了忠實重現兒時的畫面,樸素了點~





喜歡小花媽的料理,歡迎您加入我們,與我們互動~
 FB粉絲專頁:小花快報 Jamie News 
小花媽&小比媽聯合推出的FB新粉絲專頁:JS好食光


或在這裡留言給我分享心得~~很期待和大家一起修練廚藝,豐富餐桌喔~


相簿設定
標籤設定
相簿狀態