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【五毒拌牛腱】爽快的下酒菜

 材料:

滷牛腱 1/2顆
滷豆干 4片
花生米 適量

【辛香料】(五毒)

蔥末 2大匙+
蒜末 1大匙
薑末 1小匙
辣椒末 1小匙
香菜 2大匙+

【調味醬汁】

滷汁 3大匙
醬油 1大匙
麻油 1大匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
花椒油 隨喜
辣椒油 隨喜


作法

1. 將牛腱肉切成2公分正方的大丁(這樣口感較佳),豆干切略小一點的丁備用。



2. 其他材料也切末備用,調味醬汁的材料全部倒入一碗中拌勻備用。


3. 用一個大碗,把牛腱和豆干和調味醬汁拌勻,試試味道可調整鹹淡。



4. 將辛香料都倒入步驟3碗中拌勻,靜置5~10分鐘,上桌前撒上花生(油炸、乾烤或其他喜歡的即食堅果類都可以)就完成囉~




TIPS

1. 如果沒有滷豆干,把豆干切好丁用熱水滾2分鐘,然後瀝掉水分,趁溫熱拌上一些醬油就可以囉~
2. 如果家中沒有現成的花椒油,就用少許沙拉油小火爆香幾粒花椒即可。
3. 牛腱也可以隨意用白切雞肉,豬肉切丁等等食材取代,少了滷汁,醬油和鹽可以稍微多放一些,也可以放些高湯增添香氣。
4. 這道涼拌菜是重口味,由於牛腱和豆干切得比較大塊,醬汁也比較難浸透,所以鹹度一定要夠才好吃,但醬油不能下太多,否則豆味太重,菜色也會黑嚕嚕不美麗,記得要用鹽來補足喔~


啊~~來杯必魯吧!







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