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【姥姥上菜】我不是打拋肉


我家姥姥絕對不是不尊重料理的原創精神,這完全就是展現煮婦的生活智慧啊~~雖然我們一家都很愛吃泰國菜,也吃過了台北粉多家的泰式料理餐廳,但是對口味一項很堅持的姥姥,為什麼會做出沒有泰國根本的泰國菜呢?因為除了這道料理之外,姥姥在家鮮少做其他的南洋風味料理,所以呢,就算買了小包裝的魚露,也通通都放到過期,所以,她就自行發展了"(我不是)打拋肉"。但是,不說你真的吃不出來,而且一樣香辣下飯,有興趣的朋友可以試試看喔~


材料:

主要材料:
肉末 250g左右
薑末 一小匙
蒜末 一匙
辣椒末 約兩小根
九層塔 1碗
檸檬1/4個
 
醃肉調味料:
醬油一大匙、酒一大匙、糖兩小匙、沙拉油一大匙
 
其他:
鹽、酒、油


做法:

1. 用醃肉調味料把肉末拌勻靜置15分鐘。期間準備其他辛香料。

2. 熱一大匙油起鍋,爆香薑蒜辣椒,然後把肉末用中大火炒至全熟並聞到香氣,從鍋邊淋一大匙酒,繼續拌炒至水份完全揮發,調整一下鹹度。

3. 關火,加入九層塔,擠出檸檬汁拌炒數下後就可以起鍋盛盤囉~


姥姥有話說~

1. 九層塔一定要關火後放,用鍋中餘溫拌炒即可,如此不會變黑~
2. 這道菜一定要炒出鑊氣,火不能小,沒有香氣就不好吃囉~
3. 喜吃辣的,就把辣椒和薑蒜一起爆香,怕太辣就炒肉末後再加。

 
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