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【茄汁蔬菜牛肉燉煮】一鍋幸福的滋味

 


材料: (4人份)

牛肋條 400克
料酒 2大匙
【蔬菜類】洋蔥 1 個
【蔬菜類】番茄 2 個
【蔬菜類】紅蘿蔔 1根
【蔬菜類】玉米筍 8根
【蔬菜類】蘑菇 1盒
【蔬菜類】綠花椰菜 1顆
橄欖油 2大匙
番茄醬 1杯
水 約800cc
月桂葉 1片
鹽 適量
黑胡椒 適量
【勾芡用】太白粉 2大匙
【勾芡用】水 2大匙




做法:

1. 水燒滾先川燙番茄30秒(尾部切十字),番茄取出加酒,把牛肉放入川燙變色後撈出。


2. 備料:將蔬菜類食材與肉都切到適當大小。(牛肉和蘑菇不要切得太小,因為燉煮後會縮小很多。)


3. 炒鍋熱油,先爆香洋蔥,然後放入紅蘿蔔炒香,再放入牛肉、番茄一同炒香,最後加入番茄醬。


4. 將整鍋材料連同月桂葉倒入鑄鐵鍋(燉煮鍋),加水完全淹過食材。燒滾後,將浮渣撈乾淨後,加蓋轉小火燉煮40分鐘。(燉煮第一階段)


5. 加入蘑菇和玉米筍,繼續燉煮20分鐘。此時可加入1大匙鹽和胡椒粉調味。(燉煮第二階段)


6. 最後加入綠花椰菜燉煮5分鐘(或花椰菜令用水燙熟後放入,較能保持鮮豔的綠色。依個人喜好調味,然後勾薄芡。(燉煮第三階段)


完成!! 白飯或法國麵包都是絕配唷~~~通心粉也搭!!



tip

1. 牛肉、蔬菜可以隨喜好增減,沒有放馬鈴薯是較清爽的口感,加入馬鈴薯湯會有自然的濃稠感。
2. 爆炒的步驟也可以省略,但此步驟能逼出蔬菜的香氣,多用一隻炒鍋也不是太麻煩的啦!
3. 蘑菇和易熟的蔬菜類要晚點加入,才不會因為久煮變色變味,少了爽脆清香。
4. 勾芡要慢慢的加,不要太過濃稠,反而口感不佳。






今日的小確幸。

















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