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【蛤蜊冬瓜蟲草花湯】清甜爽口

 材料(四人份)


蛤蜊  半斤
冬瓜  1塊
嫩薑切絲  3片
蟲草花  1撮
雞湯塊  1塊
鹽  適量
水  800cc




做法

1. 雞湯塊,1/2分量的嫩薑絲丟入水中煮滾,冬瓜切成厚片,熬煮至冬瓜成適當的軟度。

2. 逐一檢查蛤蜊,清洗後備用。蟲草花過涼水備用。
3. 放入蟲草花,加蓋小火煮兩分鐘,放入蛤蜊和剩下的薑絲,中火加蓋30秒,開蓋檢查,待蛤蜊開始開口,蓋上鍋蓋關火即可。





tip

1. 冬瓜的口感,個人喜好不同,可自行調整。先熬煮冬瓜湯底最後加入蛤蜊,可保持鮮嫩飽滿。
2. 加蟲草花之後,湯會變成淡橘色,滋味也更甘甜。



清爽的湯與濃郁的丼飯最搭!!






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