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可爾必思料理 :泰式彩椒檸香魚排

 材料:

  • 新鮮鯛魚排2片600g
  • 甜椒三色各1/4個
  • 蘆筍2根
  • 適量
  • 【醃魚料】料酒4大匙
  • 【醃魚料】鹽2大匙
  • 【澆汁料】香茅2根
  • 【澆汁料】檸檬草5片
  • 【澆汁料】蒜頭5瓣
  • 【澆汁料】薑片2大片
  • 【澆汁料】辣椒2根
  • 【澆汁料】雞湯隨喜
  • 【澆汁料】鹽適量
  • 【澆汁料】檸檬汁1/2顆
  • 【勾芡】太白粉水4大匙
  • 可爾必思乳酸菌發酵乳3大匙





做法:



 
1. 魚排用酒和鹽醃15分鐘。彩椒切細末。湯料拍扁備用。



2. 用三碗水(可換一碗雞湯或加半個雞湯塊)熬煮湯料:蒜、薑、辣椒、檸檬草、香茅。10 分鐘後關火過濾,加入檸檬汁、鹽備用。此時可順便燙熟蘆筍。



3. 熬煮湯料同時,可起油鍋煎魚排。熱油鍋,魚排拍點太白粉小火兩面煎熟即可。



4. 將做法2處理好的湯汁(約1.5碗),用炒鍋加熱,關小火加入可爾必思和彩椒,用太白粉水勾濃芡,澆在盛好盤的魚排上即可。



TIP

1. 熬煮香料時間不要過久。
2. 甜椒要最後加入,保持爽脆和色澤。
3. 魚身要用小火確實煎熟,可用筷子插入最厚的地方,如能輕易穿過即可。



這是改良泰式風味的簡單做法,加了可爾必思多了醇厚和甜味。不加辣椒的話很適合小朋友吃!!








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