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可爾必思第三彈:蘋果豬肉捲

 材料

豬腰內肉  一條
蘋果 1/4顆
蘆筍 3根
油  2大匙
【醃肉料】薑泥 1 大匙
【醃肉料】料酒 1 大匙
【醃肉料】醬油 1/2 大匙
【醃肉料】鹽 少許
【醬汁】醬油 2 大匙
【醬汁】可爾必思 2大匙
【醬汁】太白粉 2大匙
【醬汁】水 1/2碗
【醬汁】雞粉 隨喜
【醬汁】鹽 適量




做法:

1. 豬腰內肉切成約0.8 cm 厚片,拍成薄片備用。醃肉料拌勻後將肉片醃10 分鐘。


2. 蘆筍切與肉片同寬長度,用鹽水川燙一下。蘋果切細條。用肉片捲起適量材料(如圖),接口朝下置於盤中。




3. 平底鍋放少許油燒熱,肉捲用夾子小心放在鍋中(接口那面先煎),用小火慢慢煎熟,至表面微微焦黃後取出。




4. 炒鍋放一大匙油,倒入醬汁燒滾(可依濃稠度增減水量),適當調味後,放入肉捲燴炒一下即可盛盤。



tip

1. 豬腰肉可用里肌肉取代,但記得要拍軟拍扁。
2. 醃肉醬油不宜太多,醬色太深不美觀~
3. 煎肉捲時要先煎接合處使其固定,然後輕輕翻滾煎至全部上色。






開動!!

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