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【低卡下飯菜】辣炒雞柳

材料:

雞里肌肉  1 盒約400g
蘆筍  1 把
蘑菇  1 盒 
蒜頭  5 顆
辣椒  2 根
油  5 大匙
【醃雞肉料】水  小半碗
【醃雞肉料】辣豆瓣醬  3大匙
【醃雞肉料】料酒  2大匙
【醃雞肉料】醬油  2大匙
【醃雞肉料】太白粉  1大匙
【調味料】鹽  適量
【調味料】胡椒粉 少許
【調味料】糖  少許



做法:

1. 雞肉切成粗條,加小半碗水用筷子或手快速攪打搓揉,使其吸入雞肉中。然後依序加入除太白粉外的其餘【醃雞肉料】拌勻放入冰箱10分鐘。雞肉下鍋前再加入太白粉拌勻。



2. 蘆筍切5公分條,蘑菇切半或厚片,蒜頭切片備用。
3. 熱鍋加2大匙油,爆香蒜片和辣椒後加入蘆筍和蘑菇炒熟盛出。





4. 鍋免洗開火放入3大匙冷油,直接將雞肉倒入拌炒至熟,加入3繼續拌炒數下,關小火加調味料,再拌炒數下即可。




tip

1.  乾澀的雞胸肉或里肌肉經過"打水"程序,會變得滑嫩多汁。
2.  雞肉入鍋前也可不放太白粉,但鍋中會有較多湯汁。
3.  炒這道菜需用快火(中大火),才能逼出香氣喔~
4.  蔬菜也可自行用其他爽脆的蔬菜取代,菇類亦同。



開飯!!








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