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2013淡水。評價兩極的黑殿飯店(原黑店排骨飯)





小黑店不見了,活生生變成一樓全部打通的"大飯店"!!而且,進去店裡面一瞧,竟然還有二樓座位區!!門口寫著大大的一行標語──"一種信賴與記憶的味道",就像是二、三代接手後,對40年傳承下來的手藝負責的宣示。





 
店內是儉樸的懷舊風,古式方形地磚,半腰的紅磚牆,深色的木桌與板凳,氣氛還不錯!!
(小花,妳這張臉好好笑....真的)


我們走進店內已過下午兩點了,雖然是平日,客人還是不少。據說假日人潮洶湧,一位難求呢!!(開玩笑吧!!店裡座位超級多的ㄟ~)


這裡的用餐流程是半自助式。首先要找到座位坐下,記住桌號,然後去櫃檯點餐結帳。而後會由服務人員迅速的將您點的餐點送上。餐具和佐料等也都要自行備取。






點餐櫃檯上方有大大的價目表,就像在麥當勞一樣,很容易越點越多.....XD
旁邊就是滷菜區,玻璃櫃裡的滷味一目了然。點完馬上有專人切好拼盤,迅速確實。(這一點是今日的經驗談,有些網友也提出餐點送錯貨滷菜切錯的問題,請大家注意一下。)








菜單品項多到讓我眼花撩亂ㄟ~如今,真的不再只賣排骨飯了呢!!
除了主食的飯、麵之外,單點的滷菜、小菜也很齊全,唯一缺的,恐怕就是只提供高麗菜的燙青菜吧!!另外還有"伴手"可外帶,這的確是便民同時增加營業量的好點子! (今天差點就外帶冷凍排骨了)


我們總共只有兩大一小小,就算你再餓我三天,也只能點了以下這些還差點吃不完。其餘的餐點,請等我們不久的將來再去試吧!!



吃個排骨飯竟然要花500元,等等來聽我說說值是不值。




黃金泡菜。滋味真的很不錯,就是市面上同款泡菜的正規口味。個人覺得這款泡菜和此店的餐點很合,因為排骨、滷菜等,口味溫和,難免會有些膩口。但我很想和老闆給個意見,40元的泡菜小小一碟也罷,可以菜多一點湯汁減一些嗎??




天氣陰冷又下雨,實在很難抗拒的點了這碗"大滷飯"。這大滷沒有甚麼地不地道的問題,原本就是北方人在家隨便吃羹湯掛麵,媽媽都會的一招。不過這一碗,湯吃來還算清爽順口,可是料就偏單調了點。除了裹粉滑嫩像赤肉羹的豬肉,蛋花和小白菜,好像沒吃到別的料ㄟ~~不過要強調一點,這家店的白米飯煮得好!!粒粒飽滿分明,泡在湯中也不糊爛。




黑殿的鎮店之寶,帶骨排骨飯(大碗)。一塊排骨,與數十年如一日的兩樣配菜,特製酸菜與祖傳炸醬。兩樣配菜都還是記憶中的味道,酸菜真的炒得不錯,酸酸甜甜的滿能解膩;炸醬就是切碎的豆干和豆瓣醬拌炒而成,也確實是很"特別"而陽春的祖傳風味。

值得一提的是尺寸驚人的"排骨",又厚又大塊,而且,這排骨真的是古早做法,肉是完全沒有用槌子敲薄也沒有用醬醃過的"純爺兒們"口感,只沾了沾醬油、舖了薄粉就用溫油炸完上桌了!!(牙口不好的人別輕易嘗試)正因如此,黑店的排骨一向評價兩極。喜歡的人(如我),就喜歡吃它那需要在嘴裡拼命咀嚼,能充分感受到下巴微酸的紮實肉感;不喜歡的人,覺得排骨肉柴無味,那些趨之若鶩的人應該是腦袋壞了.....

坦白說,我真的很欣賞這塊排骨ㄟ,保證以後我還會不時來回味的原因也是它~完全是外省味的做法(你可以去試試九如或鼎泰豐的排骨,沒有這麼厚但作法口感都很類似,而且所費不貲),若非用很新鮮的上等豬肉,沒有壓味的辛香料(如五香、八角、蒜薑等),怎麼能完全吃不出豬肉的腥味??(相信我,本人不巧的就是那一種對此非常敏感的歪嘴)




另一樣讓我驚豔的是黑殿的滷菜。說實話,價格也不是很親民,但是人家就真的滷的又香又入味,而且口感精準,該軟則軟、該Q則Q!!比對一下今日拼盤中的大腸頭(99)、豬頭皮(40)、大黑豆干(35)價位,就是個滷蛋也要你15塊,但是我投降,舉起大拇指說:值!




魚丸蛋花湯,不錯!!尤其是搭配油膩膩的排骨飯。我看到不少網誌對此店的蛋花湯嗤之以鼻,認為它淡而無味。讓我不解的是,青菜蛋花湯,不本就是一碗清淡無比的湯嗎?要不要考慮加個魚丸?撇開這點不談,我覺得魚丸湯裡各有兩顆的兩款魚丸還不錯吃,虱目魚丸和裡面混著紅蘿蔔、芹菜等蔬菜的三絲丸。




等等!!還有一樣我好喜歡的,就是"五星級阿薩姆紅茶"!!
恩~其實稱不上甚麼五星級啦,因為也不是很濃很濃的茶味,可是很順口、甜味很溫和,一切就是會讓你懷念的簡單,完全沒有香精的怪味!(相信我,光是這點就很難找了)
我也看到某位網友數落這杯茶,說它淡而無味只剩甜,還把它放進它專業級的紅茶評比表。恩~~好吧!!讓我們把它當作飲料來喝好了,好好喝好好喝好好喝!!讓我(老公)開車到那只外帶這杯我都願意!!




小花也吃得滿開心的,雖然一小塊排骨肉需要她咬很多下.......
她不喜歡酸菜的味道,這也不奇怪,下次幫她點碗白飯好了。要不,還有她最愛吃的麵麵~~




小花:酸菜鼻要!!




以上。


後記:網路上看到淡水還有另一家"右岸店"分店,因為沒去過,就略過不提。有去過的朋友歡迎大家來提供相關資訊!


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