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【和風牛排丼】活力倍增的豪華B級美食

 材料:(三人份)

【配菜】
洋蔥 1/3顆
蒜頭 1小匙
玉米粒(冷凍或罐頭皆可) 1 碗
美白菇 1包
鰹魚醬油1大匙
醬油1大匙
黑胡椒粉 1小匙
油 2大匙

【牛排】
牛小排燒肉片 400g
鹽和黑胡椒 適量
洋蔥 1/3顆
蒜頭 2大匙
油 1 大匙
料酒 2大匙
鰹魚醬油 2大匙
醬油 2大匙
梅林辣醬油(烏醋) 1大匙
糖 少許
水 1/2杯

【其他】
白飯 3 人份
雞蛋 3 顆
油 2大匙
蔥花 少許


做法



1. 白飯煮上。備配菜料:洋蔥切丁、蒜頭切片、玉米和美白菇洗淨備用。




2. 牛肉撒上鹽和黑胡椒備用。




3. 牛排料備用。洋蔥切寬順紋三角狀。蒜頭切片。




4. 炒配菜料:(圖順序─左上→右上→左下→右下) 起油鍋,蒜片和洋蔥下鍋爆香炒軟,加入玉米粒一同中火快炒,加入美白菇,加醬油和鰹魚醬油,翻炒均勻、試過味道後盛出備用。(不喜歡罐頭玉米過甜的話可先過一次滾水去甜味)




5. 牛肉用一大匙油中大火煎至兩面焦香盛出,並剪成5公分左右的一口大小備用。(請見tip1)將蒜片和洋蔥爆香(不用炒軟),將牛肉回鍋一同拌炒,淋上酒和其他醬汁調味,加水用中火繼續快炒汁稍微收汁即可。




6. 用乾淨鍋子煎太陽蛋。(要保持蛋黃能流動的狀態)




7. 開始組合囉!!用一個深碗盛上白飯,鋪上一層配菜,中央放上牛排料,最後擺上太陽蛋,撒上蔥花,就完成囉!!



tip:

1. 牛小排要煎的外焦香內嫩,要用稍大的火,肉放入鍋中不要翻動,30秒後翻面再煎30秒即可。保有血水沒有關係,回鍋炒的時候一定會熟。

2. 與牛排同炒的洋蔥帶著些微辛辣的半熟狀態,是大人的口味。

3. 梅林辣醬油的酸香可豐富醬汁的層次感,如果沒有可用烏醋代替。

4. 半熟蛋黃配著吃美味加分,但切記要選擇健康的雞蛋。

5. 可隨意撒上些許檸檬汁,或是七味粉食用。








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