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【春天的開胃法寶】一鍋到底之紅酒番茄燴牛肉

材料:四人份

牛肋條肉750克
洋蔥1顆
大蒜兩瓣
牛番茄3顆
紅蘿蔔1大根
橄欖油4大匙
紅酒2-3杯
水或高湯2-3杯
﹝醃牛肉料﹞黑胡椒少許
﹝醃牛肉料﹞鹽少許
﹝醃牛肉料﹞麵粉少許
﹝調味料﹞番茄糊1小罐
﹝調味料﹞月桂葉1片
﹝調味料﹞糖1大匙
﹝調味料﹞鹽適量
﹝調味料﹞黑胡椒適量



做法:

1. 準備蔬菜材料:番茄畫十字燙一下去皮切塊,洋蔥橫切條狀,紅蘿蔔切塊。



2. 牛肋條肉整條川燙去血水,變色後呈出待涼。將血水盡量瀝乾後,切成適當大小,撒上黑胡椒和鹽,最後撒薄薄的一層面粉備用。
 


3. 鑄鐵鍋加入2大匙橄欖油熱鍋後,煎炒牛肉至表面微焦後盛出。


4.  放入蒜片和洋蔥炒香(若油份不夠可再加一些),接著加入紅蘿蔔一同拌炒,最後加入牛肉一同翻炒一分鐘~



5. 依照您個人喜好的分量加入紅酒,火轉大讓紅酒大滾一下,等到紅酒揮發減少後,再加入水或高湯,番茄和番茄糊,鹽和黑胡椒,和月桂葉。(湯汁需蓋過材料)。



6. 文火燒1小時,靜置30分鐘以上(隔天風味更佳),再加熱一次,就可以把整鍋端上桌囉~~~
 



Tips

1. 牛肉翻炒時會有些沾黏,倒入紅酒時輕刮鍋底即可融入湯汁中~
 
2. 另外準備些綠色、黃色蔬菜和菇類,如青花菜、玉米筍,營養又增添色彩~




我們今天一家三口配飯又配麵~~





小花的~



YUM~


同場加映三天前第一次自製的蜂蜜漬檸檬




今晚正好拿出來配牛肉,清涼又解膩!!


放一片薄荷葉,增添香氣,超讚!!!



謝謝收看~








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